胖老鼠易丧失味蕾？美专家发现治疗肥胖症新目标_基元学

来源：中国新闻网编辑：发表时间：2018-03-21

中新网3月21日电据美国《世界日报》报道，最新研究发现，老鼠因为肥胖而丧失味蕾。主持这项研究的康乃尔大学食品科学家罗宾·丹朵(Robin Dando)表示，这项发现可能是治疗肥胖症的全新目标，虽然人们不怎么重视味蕾，但它确实非常重要。

文章摘编如下：

饮食、运动及基因遗传是肥胖症的成因，但口味偏好影响饮食选择。一些早期研究曾发现，过胖者通常比瘦人的口味敏感度低。这个理论仍未获得证实，但却可说明为何人们会吃更多高卡路里的食物，来弥补口味变弱的现象。

丹朵实验室团队仔细研究味蕾及舌头上细胞群，发现主要五种味觉：甜味、酸味、盐味、苦味及鲜味。研究将实验用在老鼠身上，喂给它们高脂肪饮食、导致其快速增加体重，然后在舌头上计算味蕾细胞。研究人员将研究成果公布在“PLOS生物”期刊，发现肥胖老鼠的味蕾，比正常饮食的瘦老鼠，味蕾减少了25%。

史丹福大学减肥手术医师约翰·莫顿(John Morton)表示，研究确实强调了味觉敏感性和体重间的关联。这也是减肥困难的另一个原因。几年前，他让患者在缩胃手术前后，进行味觉测试，发现随着体重下降，味觉获得改善。

无论味蕾作用为何，莫顿医师建议患者谨慎进食。除了视觉和嗅觉的享受外，在吞咽前减缓进食速度，咀嚼30次。他说，可从食物的各个方面获得满足，而非食量。

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